Nicolas Béfort travaille à développer une économie politique de la transition écologique, aux frontières de l’économie écologique, de l’économie de l’innovation et des transition to sustainability studies. Après avoir travaillé sur les questions d’émergence et d’organisation de la bioéconomie, il s’intéresse aux questions de transformation des pratiques agricoles dans la perspective d’une bioéconomie écologique.

Il développe ces recherches à Neoma Business School où il est professeur assistant d’économie et dirige la Chaire Bioéconomie et Développement Soutenable.