Olivier Mériaux a été chercheur à Sciences Po entre 1999 et 2015, ses travaux académiques portant essentiellement sur les interactions entre politiques publiques et relations sociales. En parallèle, il est conseiller scientifique au Commissariat Général du Plan et au Centre d’Analyse Stratégique entre 2001 et 2005, ou il anime des groupes de prospective sur le dialogue social et le travail. Nommé directeur technique et scientifique de l’Agence Nationale pour l’Amélioration des Conditions de Travail (ANACT) en février 2015, il a quitté ses fonctions fin 2018 pour rejoindre le cabinet de conseil Plein Sens, où il dirige des missions d’études, d’évaluation et d’accompagnement sur le volet social des transformations d’organisations.

Il a été missionné en septembre 2019 par le Premier ministre pour remettre un rapport sur le « maintien en emploi des seniors ». Membre intuiti personae du comité national d’évaluation des Ordonnances Travail, il participe au comité pédagogique de l’Executive Master de Sciences Po « Dialogue social et stratégie d’entreprise ». Il est également membre du conseil scientifique de l’Observatoire des Cadres CFDT.